本学バイオ環境学部食農学科の井口博之准教授が亀岡市内にある漬物店協力のもと行った研究が２０２１年７月１６日付の『京都新聞』地方版朝刊２７面に掲載されました。
なお、本記事で述べられている研究成果は、２０２１年６月に食品科学分野のオープンアクセス電子ジャーナルFood Science & Nutrition（WILEY発刊）にも掲載されています。
※掲載論文
Microbial characterization of the Japanese traditional pickle senmaizuke produced by two different manufacturing processes
Hiroyuki Iguchi
Food Science & Nutrition,
（広報課 田中紀子）